予約したメールはいつまで変更できますか?

送信処理が開始されるまでであれば 1 分前であっても変更可能です。

ただ変更中(画面上で入力中)に送信処理が開始されてしまった場合は、送信処理が優先されるのでそのまま送信されてしまいます。 (その後、変更を反映しようとしてもエラーとなります)