日時フィールドの初期値を「回答時の日時を初期値にする」に設定している場合、
フォームを開いた時点での端末側の日時が初期値として設定される仕様となります。
フォームから回答を送信した際の日時をkintoneに登録したい場合は、
フォームブリッジのフォームの詳細 > kintoneアプリ の設定より、
"kintoneアプリの保存先フィールド"のフォームブリッジの列に
「回答日時(__posted_at__)」の選択肢を利用し、
回答日時をkintoneの日時フィールドに入れるように設定してください。