配信停止(オプトアウト)をすることはできますか？

基本機能ではできません。
なおkintoneに配信停止のフィールドを作成後、配信停止希望と返信があったユーザーにはチェックをし、
次回以降の配信時には、配信停止ユーザーを絞り込みから除外して送信することで実現は可能です。

なお データコレクト と フォームブリッジ を連携することで、配信停止設定を行うことが可能です。
詳細は、IF関数を使ってメルマガの配信停止設定をするをご確認ください。