【フォームブリッジ×kViewer】kViewerルックアップで、特定のレコード情報だけを閲覧させることはできますか？

出来ます。
kViewerルックアップの設定画面にて"完全一致したレコードのみを検索する"と設定します。

その後「保存」>「編集完了して更新」 を行うと、フォームからデータを引用時、

入力した値と完全に一致した場合のみ、マスタデータからデータを引用することが可能です。