一覧表でフィールドごとに「１ページ内の行数」「行の高さ」を設定できますか？

できません。

「１ページ内の行数」「行の高さ」の設定は、配置する全てのフィールド同一の適用となります。
詳細については、一覧表を作成するをご確認ください。